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毛笔酥做法图解 揭开火爆抖音的毛笔酥面纱

2018-03-27 17:09:14 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

抖音是最近十分流行的短视频APP,因为抖音火了,不少人从中看到了商机,同时还为大家带来了各地的新奇美食,带火了不少西安美食,比如摔碗酒,以及今天要介绍的毛笔酥,好看好玩又好吃,不少游客都慕名而去,今天就一块来了解一下毛笔酥是什么?毛笔酥做法图解。
西安是西北最大的城市,也拥有“世界历史名城”的美名,不仅拥有历史感的古城墙和兵马俑,还有各种让你大饱口福的美食佳肴,西安的美食种类繁多,都具有浓厚的西北特色,如果你也深受抖音的“毒害”,中了抖音的毒,那么一定会对毛笔酥十分熟悉,这种美食可能再次之前大家会感到很陌生,但是自从有了抖音,不论是年幼懵懂的孩子,还是因为抖音而特别去西安品尝它的吃货,都会为它精致并且有文化的外观给折服,咬一口酥香可口。
其实毛笔酥就是妙笔生花,在醉长安就能品尝到,毛笔酥的外观惟妙惟肖,栩栩如生;哪怕你凑得很近也会感觉它是真的毛笔,笔尖是可以吃的,并且层次分明,毛笔酥是面点大师井艳平自创的创意美食,今天我们不妨来具体看看毛笔酥做法图解吧,究竟如此好玩又好吃的毛笔酥怎么做?

材料

做法

毛笔酥做法图解

毛笔酥做法图解:

1.先把猪油放入高筋面粉里面混合,再倒入水揉均匀成面团待用

毛笔酥做法图解

2.均匀的撒一层面粉在砧板中,再把面图翻放入砧板,把一个面团用擀面杖擀开,再用另一个面团包裹

毛笔酥做法图解

3.再用擀面杖擀成长片,反复包裹和擀3次即可切成条,再喷一些水,目的是为了保湿

毛笔酥做法图解

4.再叠放在一块待用,这时就会有层次分明的感觉,再切成薄片后待用

毛笔酥做法图解

5.把薄片均匀的摆好,再刷一些蛋清在薄片上面,目的是避免散开的情况出现

毛笔酥做法图解

6.取适量莲蓉馅放在面团中,再把薄片卷好,再把两端的开口收紧,多出来的部分用剪刀剪掉待用

毛笔酥做法图解

7.再把刚才剪出来多余的面,均匀的刷些蛋清,一边捏出笔尖,一边捏出笔的尾部

毛笔酥做法图解

8.最后散开放在盘中,再放入油锅里面炸,炸定型后放入毛笔道具中即可。

毛笔酥做法图解

毛笔酥做法图解:

1.先准备好麦芽糖15克、糖粉50克、奶油15克、低筋面粉15克、奶粉8克、中筋面粉75克、奶油30克、糖、水、低筋面粉50克、奶油30克

2.先把中筋面粉、奶油、糖混合,倒入手揉均匀至光滑状后醒半小时,这样油皮就制作好了

3.再低筋面粉和奶油混合成油酥;之后再把麦芽糖、糖粉、奶油、低筋面粉、奶粉混合后倒入水,揉成均匀的团,内馅也制作好了

毛笔酥做法图解

4.再把油酥放入油皮中包好,用擀面杖擀成厚片,一折3,再用擀面杖擀开,之后再用擀面杖反复擀三次,皮就制作好了

5.之后把皮分成均匀的十小块,再叠放整齐,用手轻轻的按压几下,放入冰箱冷冻一会后分成两块

6.每块切五片,一刀一片,再竖着擀成厚皮,裁成三角形,包馅成毛笔头的形状,剩余的皮揉成面团

7.再分成4小块,用擀面杖擀成圆形,放入馅料包成太阳饼,放入预热200℃的烤箱里面烤一刻钟即可出炉,再插入笔杆道具即可。

小诀窍

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