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纪录片舌尖上的中国第三季 哪款街头小吃让你舔屏

2018-02-22 11:29:35 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

纪录片舌尖上的中国终于回归大众视线,时隔4年,依然处处让人惊喜,第一集河南穿山灶台就让人忍不住疯狂打call,而之后的美食小吃也是让人想要舔屏,《舌尖上的中国》是中央电视台一部诱人食欲、令人垂涎欲滴的的大型美食纪录片,节目中不仅有美食,有故事,还有人物,第三季依然为大家呈现出用心制作出的美食,各种琳琅满目的美食一定会让大家胃口大开,并且大家还可以从中感受到各种美食和人们之间的温馨故事,以及美食背后的饮食文化,今天我们就和大家一块回味一下《舌尖上的中国》里面那些充满家乡味道的街边小吃吧,一定会让你口水直流。

材料

做法

纪录片舌尖上的中国

纪录片舌尖上的中国:

河南胡辣汤

说起河南美食,一定不能少了人气王胡辣汤,胡辣汤绝对是河南人最常见的一种早餐,不论是街边小铺,还是星级酒店,都少不了胡辣汤的影子,虽然没有出现在前两季的《舌尖上的中国》,但能在第三季中出现,也足以表现出它在美食界的地位,不少人会选择去一些看似不起眼的小店吃胡辣汤,但是那种浓郁的香味却吸引了所有人,如果你是一名吃货,如果你对美食有追求,那么一定不能错过这道在河南心目中占了一席之地的小吃。

河南胡辣汤的做法:

1.先把一百克的猪里脊肉清洗干净后放入锅里,倒入高汤,放入葱姜、桂皮和八角,熬煮半小时后捞出切成丁

2.再把50g的黑木耳浸泡开,一百克的红薯粉条放入温水中浸泡半小时后捞出冲洗干净,再把黑木耳、海带和豆皮洗干净后切成丝

3.把少许水倒入面粉里面,揉成面团,再倒入水浸泡十分钟,不断的用手抓洗面团至粘稠出面筋

4.洗面筋的水待用,别倒掉,中火把锅烧热后倒入油,放入干辣椒和大葱,翻炒出香味,再倒入肉丁翻炒

5.之后倒入猪肉汤,大火煮开后放入花生米,小火慢慢熬煮25分钟,把面筋揪成小块放入汤里,煮开后搅拌

6.再放入粉条、海带、豆腐、黑木耳丝,煮十分钟,再倒入刚才的洗面筋的水,搅拌均匀,倒入酱油,放入盐和鸡精

7.撒些白胡椒粉,煮三分钟后熄火,倒入米醋和香油就大功告成了。

纪录片舌尖上的中国

云南腾冲稀豆粉

它虽然是一款平常小吃,但却口感独特,美味十足,虽然看似平凡,但却添加了各种调料,并且制作方法一点都不不简单,繁杂程序让它被誉为云南早点之最。虽然毫不起眼,也没有各种珍贵的食材,但是却能扎根在街边小吃街。

云南腾冲稀豆粉的做法:

1.先准备好豌豆面粉50克、盐2克、清水550克、生抽5毫升、牛肉辣酱少许、香菜少许,之后把豌豆粉倒入碗里

2.再倒入水搅拌成泥糊,之后再把水倒入锅里,翻入盐,小火把水烧开一边倒入面糊一边不断的搅拌

3.大概搅拌一刻钟后倒入碗里,再倒入生抽,放入牛肉辣酱,撒些香菜,搅拌均匀即可。

纪录片舌尖上的中国

汕头鱼丸

汕头鱼丸是广东潮汕地区有名的小吃,虽然个头小小,但却把潮汕美食发挥的淋漓尽致,每一道程序都十分讲究,首先要选择最鲜美,最适合制作鱼丸的鱼肉,这样可以让鱼丸更有弹性,并且会采用手工拍打鱼肉成鱼肉酱,再制作成鱼丸。

汕头鱼丸的做法:

1.准备好海鳗鱼肉5kg,鸡蛋白20个,清水900g,盐80g,味粉50g,之后用刀刮下鱼青,放入装有水的盆中,清洗干净

2.再把鱼肉用手剁成肉馅,之后用木棒捶打成鱼泥,放入大盆里面,再放入盐和味粉搅拌均匀

3.之后再把水倒入盐里面搅拌成盐水,再分4,5次倒入鱼泥中,搅拌起胶,再挤成鱼丸,放入蒸笼蒸5,6分钟即可。

纪录片舌尖上的中国

乐山麻辣串串

乐山麻辣串串远近闻名,虽说是四川乐山的特色美食,但却在全国,甚至是全世界都拥有无数“粉丝”,乐山麻辣串串口感麻辣鲜香,品尝后,唇齿留香,各种食物搭配自制的调味料,以及秘制老汤真是让人爱吃到不行。

乐山麻辣串串的做法:

1.先把水倒入锅里,放入姜片,倒入少许料酒,放入大排骨,熬煮出浮沫后捞出大骨

2.再把大骨倒入电高压锅里面,放入姜片,倒入水,通电后按下排骨的按钮,熬煮40分钟

3.再用放入水中煮消毒的竹签串食物,比如鱿鱼、鸡翅、毛肚、金针菇、冻豆腐、各种肉丸、腐竹、莲藕土豆等食物

4.这些食物都依次放入沸水里面稍煮片刻,毛肚、羊肉无需提前煮,直接放入水中烫一会即可食用

5.开始制作调味料了,把花椒、麻椒,香叶,豆蔻,花椒,桂皮、姜片等各种调料混合,锅里多倒入一些底油

6.大火把调料翻炒出香味,还可以放入一些干辣椒和小米椒,倒入一包海底捞火锅底料,以及葱花

7.翻炒出香味后放入白糖,倒入生抽、料酒和蚝油,放入鸡精,再倒入高汤,煮开后捞出调料以及残渣,放入串好的食物

8.最后撒些辣椒粉,把烧热的油淋在上面,激发出香味,再撒些熟芝麻即可。

小诀窍

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